En 2024, dans le cadre de nos actions avec le collectif Développement Cantines Durables, nous avons effectué un diagnostic des besoins et envies en matière d’alimentation locale et de saison des milieux d’accueil de la petite enfance. Une enquête a donc été réalisée auprès des différentes crèches, haltes d’accueil et accueillantes de l’arrondissement.
Les objectifs de l’enquête étaient de :
- Répertorier les acteurs de la petite enfance (milieux d’accueil, cuisines de collectivité, traiteurs, livreurs, …) ;
- Sonder leur intérêt pour une alimentation plus locale et de saison dans les milieux d’accueil de la petite enfance ;
- Relever les freins et leviers d’action afin de modifier les pratiques pour une alimentation plus locale ;
- Récolter des données chiffrées afin de quantifier la demande alimentaire réelle des milieux d’accueil.
Chiffres-Clés
En quelques chiffres sur notre arrondissement, nous avons :
- 39 crèches
- 3 haltes d’accueil
- +- 140 accueillantes
- 1 710 places d’accueil au total
- 100 % des repas des accueillantes sont cuisinés sur place
- 62 % des crèches se font livrer leurs repas par une cuisine externe
- 38 % des crèches préparent les repas dans leur cuisine interne
- 100 % des goûters sont préparés sur place
- 0 cuisine centrale spécialisée dans la petite enfance
- 56 tonnes de fruits consommées par an dans les crèches*
- 47 tonnes de légumes consommées par an dans les crèches*
* Tonnage basé sur les quantités recommandées par l’ONE x nombre de places x moyenne des jours d’accueil par an.
Nous avons identifié les problématiques du secteur et, pour relever ces défis, les milieux d’accueil auront besoin de :
Soutien logistique et structurel
- Coordination des approvisionnements pour une meilleure gestion des flux de produits locaux et de saison.
- Mise en place d’un acteur intermédiaire entre grossiste et épicerie pour faciliter l’accès aux produits locaux.
Accompagnement technique et financier
- Calcul du coût réel des repas et budgétisation des surcoûts liés à l’apport de produits frais, bio, de saison et/ou locaux.
- Formation des cuisiniers à la gestion des produits de saison et aux alternatives équivalentes nutritionnellement en cas d’imprévus de production.
- Formation sur la gestion des marchés publics et accompagnement dans la rédaction de ceux-ci.
Collaboration avec des acteurs-clés
- Nouvelles collaborations avec des traiteurs locaux pour proposer des repas élaborés à partir de produits de notre région.
- Développement d’une gamme de légumes frais prédécoupés.
En conclusion, l’alimentation locale et de saison dans les milieux d’accueil de la petite enfance à Verviers est une initiative porteuse de nombreux bienfaits, tant pour la santé des enfants que pour l’environnement. Toutefois, des efforts soutenus et une coordination entre les acteurs locaux (producteurs, établissements, autorités publiques) sont nécessaires pour surmonter les défis liés à l’approvisionnement et à la gestion de ces produits. En favorisant cette transition, Verviers pourrait devenir un modèle de durabilité et d’éducation alimentaire dans les milieux d’accueil de la petite enfance.